古代皇帝吃的好还是我们吃的好?

对于古代的皇帝的生活，很多人可能都是无法想象的，尽管现如今也有不少影视剧里面拍摄了皇帝的生活，但毕竟也不是真实的情景，是没有办法做到完全还原的。而有不少人对古代皇帝的生活饮食经过研究之后得出结论，认为他们吃的甚至还没有我们吃的好，这是真的吗?古代皇帝日常都吃些什么，为什么说他们吃的还没有我们好呢?下面就让中睿百科网的小编来给大家介绍一下吧。

口蘑肥鸡、三鲜鸭子、五绺鸡丝、炖肉、炖肚肺、肉片炖白菜、黄焖羊肉、羊肉炖菠菜豆腐、樱桃肉山药、炉肉炖白菜、鸭条溜海参、鸭丁溜葛仙米、烧茨菇;

肉片焖玉兰片、羊肉丝焖跑跶丝、炸春卷、黄韭菜炒肉、熏肘花小肚、卤煮豆腐、熏干丝、烹掐菜、花椒油炒白菜丝、五香干、祭神肉片汤、白煮塞勒、烹白肉。

上面这些菜，是溥仪回忆录《我的前半生》里记录的早膳菜品，仅一顿早饭就有这么多菜，皇帝的生活由此可窥一二。溥仪在回忆录中对皇家如何吃饭有细致描写，可谓耗费人力、物力、财力。

关于皇帝吃饭有一套术语，吃饭叫“进膳”，开饭叫“传膳”。

皇上想吃饭了，吩咐一声：“传膳!”御前太监便向守在养心殿的太监说一声：“传膳!”这样一道道传下去，不等回声消失，几十名穿戴整齐的太监组成的队伍已经走出御膳房。

太监们抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔养心殿而来。

清朝乾隆年间皇帝的菜谱，每顿饭120道菜，一张桌子都摆不下，远处的菜品需要皇帝指挥太监们拿过来。

随着大清国力日益衰退，菜谱的数量一再减少，从原来的120道减少为64道，之后又减为32道、24道。

但到了慈禧太后掌权时期，又恢复了早期的排场，每顿饭必须百十来道菜，少说要花200两银子。而当时一户普通人家一年的花销不过10两银子左右。

传膳的队伍庞大，并不代表这顿饭能吃好。皇上什么时候想吃饭全凭心情，而只要皇上叫了“传膳”，没有御厨现场开火的道理。并且，皇帝的食物做工复杂，一百多道菜，很多都是御厨提前一天就准备好的，一直在小火温着，随时都能上桌。

慈禧的一项发明是，在菜里拼成“洪福齐天”“万寿无疆”这些字，极尽奢靡。实际上，慈禧真正吃的也就是离自己最近的几道菜，远处的菜她甚至看不清是什么。

每次用完餐，餐桌上十之八九的菜还没动过。这些菜在慈禧吃完后就全部撤下，一部分会赏赐给伺候她的太监或宫女，但最常用的处理方式是卖到宫外去。

品相好的菜会被有名的饭庄收购，它们在门口挂牌子打广告，告诉食客今日供应“御膳”。

品相不好的就直接卖给小贩，有些小贩将糟烂不堪的“御膳”倒入大锅中混成杂合菜，普通百姓只要交钱，就可以用长柄铁勺在锅内捞一勺来食用。

按照这种讲究排场的吃法，皇帝一个月吃饭要用掉多少食材?

据说，当年溥仪和太后、四个贵妃，仅这六个人一个月就要用掉3960斤肉、388只鸡鸭。此外，军机大臣、御前侍卫、翰林、有身份的太监等，这些人也有分例。

皇宫里一个月要用掉14642斤肉，这是正常用量;每天宫内还会有添菜，每个月可多添肉3万多斤。

根据《康熙起居注》，康熙皇帝喜欢吃鹿尾、鹿舌，鲫鱼、鳟鱼，文丹、石榴、春桔、葡萄，橙干、樱桃干、桃干，宁夏面做的饽饽，野味如野鸡;膳食除各种鲜菜，还有咸白菜、酱瓜、酸菜等;不吃蒜、葱、小根菜。

此外，康熙喜欢吃热巧克力;道光餐餐要有炒鸡蛋;慈禧爱喝下午茶也爱美容，分外喜欢甜食;溥仪爱吃西餐。

1923年，溥仪下令把宫里的御膳房撤掉，改成野意膳房，做中餐;另外，设立一个番菜房，主要做西餐。

番菜房配备了四名大厨，可溥仪还是觉得他们做的西餐比不上洋人，请了一位西洋厨师来到宫里担任主厨。

在宫里，办宴会是大事，皇帝还免不了和群臣一起欢宴，以显示“君臣同乐”“天下太平”。清代宴席种类繁多，万寿节要办宴，皇子成婚、公主出嫁要办宴，朝鲜贡使觐见也要办宴。

国宴大都在太和殿或保和殿举行，摆桌多的时候，一些大臣连皇帝的面也见不到。

皇宫里举办宴会，御膳房只给皇室成员准备菜肴，其他人都要自备，级别越高，可能要拿出的银子越多。《大清会典》记载，亲王要自备“10只羊、10瓶酒”，入宴之前就要交给膳房。

除了宴会，吃的另一大场景是祭祀。清代宫廷的萨满祭祀，仪式中少不了煮猪环节。

据说，被选中的猪须全身黑色、膘肉肥厚，宰杀后的猪，要“去其皮，按节解开”，然后扔进坤宁宫的一口大锅中。煮好的猪肉切块放在碗里，皇帝带头，分给亲王、大臣、贴身侍卫抑或皇后、嫔妃。

不放佐料、仅用水煮熟的猪肉，称得上难吃。因此，最常吃到肉的乾清宫当差侍卫想出了办法，偷偷准备一种草纸，在酱油里浸泡一天一夜后晾干。这种草纸充满浓郁酱香，侍卫把草纸带在身上，将其浸在肉汤里，这样才能把肉吃下去。

久而久之，有太监琢磨出生财之道，暗中在袖子里藏好酱油草纸或者盐水米纸，送福肉的时候，哪位大臣给了小费，就悄悄把纸递给他。