"满汉全席"是什么?历史上真的存在吗?

“满汉全席”一说，很多人可能都已经开始不自觉地流口水了，这些堪称清朝时期“国宴”的菜品，还不止有一道，每一盘菜都是精心制作，实在令人大开眼界。尤其是，多年以来，人们一直对“满汉全席”的存在深信不疑，真的认为这就是清朝宫廷真正出现过的美味佳肴。事实究竟如何，满汉全席是如何诞生的，历史上真的有吗?

1.“满汉全席”简介

在一些以清朝为历史背景的影视剧作中，经常都会出现“满汉全席”这个词，其中意味不言自明。满即满族，汉即汉族，有人认为，这是起源于清太祖努尔哈赤的，一种关于促进满、汉两族和睦相处的政策。饮食是其中一方面，满汉全席中讲究满菜、汉菜的均衡平等，而在其他方面，比如对待汉人官员，编制，礼仪甚至是娱乐方面，都要保持均衡。

满汉全席一般至少是一百零八道菜，其中包括南菜五十四道和北菜五十四道，涵盖各种口味和食材，用料精细，十分讲究。不仅做菜讲究，食用也很讲究，毕竟是宫廷盛宴，入席、上菜的顺序等都很有规矩。不仅如此，席间还会有古乐大师亲自伴奏，庄重严谨，简直就是很多人心中无上的享受。

2.满汉全席真的存在吗

但是只能很遗憾地说，以上这些都是假的。你真的以为康熙雍正或者清太祖能吃到这样丰盛的满汉全席吗?清军入关之后，有“满席”，有“汉席”，但是从来没有“满汉全席”，至少在宫廷里，在史书记载里，从来没有。既然从来都没有正规的文字记录，又怎么会有所谓的“宫廷盛宴”“国宴”呢?大概都是被清宫戏给误导，这已经可以说是祸害了。

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满汉全席是不存在的，满汉分席还差不多，而且也没有那些让你咽口水的美味佳肴，清朝初期“满席”当中一般都是饽饽，而“汉席”则是明朝光禄寺保留下来的菜单。一直到乾隆后期，才出现“满汉席”，营造一种满汉一体的氛围。说句题外话，当清政府宣布强制执行剃发易服，不服者死的时候，他们想要的表面上的满汉一体就已经开始了。

3.“满汉全席”说法的来历

真正出现“满汉全席”这个词，是在光绪年间的《海上花列传》，只不过虽然有这个词诞生，但是或许也就和现在的“吃两口”一样，只是一种表达方式，并不是真的把菜谱列出来，分个类别，详细说明这些都是什么。而且所谓的满汉席，最开始源于扬州，与宫廷没有关系，但是不妨碍很多人以讹传讹，传到现在，已经很少有人知道真实情况了。

现在所谓的“满汉全席”，都是在建国之后才逐渐发展出来的，有些商家“取精去糟”，删去了很多古人表达对满汉席的厌恶之词，这样过分夸大，罔顾历史的现象，也是对祖先的不敬。不过，菜品本身并没有错，知道这段历史，也并不妨碍这一次美食上的大发展。