水浒传筛酒是什么意思

在一些古典名著，尤其是《水浒传》当中，英雄好汉喝酒是常事，不管走到哪里，但凡有酒，都不会放过。只是我们也看到，书中好汉在要酒喝的时候，经常说的一个词是“筛酒”，店家也会筛一碗酒过来。但是“筛”这个字相当于是“过滤”，那古代的酒里面难道是有什么东西，一定需要过滤掉了才能喝吗?为什么古人要说“筛酒”呢?

“筛酒”这个词，出现频率比较高的，就是《水浒传》了，比如说有“满满地筛一碗酒”“筛作三碗”“连筛了五七遍”，与酒有关的地方，大部分都会用到一个“筛”字。当然除此之外，书中也有现在常说的“斟酒”，也有和《三国演义》当中与“煮酒”类似的“烫酒”，都是要喝一碗热的酒来暖暖身子。

而要解释古代的“筛酒”，就得先来看看古代的酿酒工艺。我们知道，酒这种东西靠的是发酵制造，古代一般依靠的是谷物酿酒，粮食作为酿酒原料，放置在酿酒容器当中，一般经历两个过程，一个是糖化过程，一个是酒精发酵的过程。很多家庭中可能会自己制造一些简单的葡萄酒等，就会用到这样的过程，只不过是酿酒原料有所不同。