百科网

首页 > 文化教育 > 人文历史

人文历史

水浒传筛酒是什么意思

人文历史佚名2023-01-03

在一些古典名著,尤其是《水浒传》当中,英雄好汉喝酒是常事,不管走到哪里,但凡有酒,都不会放过。只是我们也看到,书中好汉在要酒喝的时候,经常说的一个词是“筛酒”,店家也会筛一碗酒过来。但是“筛”这个字相当于是“过滤”,那古代的酒里面难道是有什么东西,一定需要过滤掉了才能喝吗?为什么古人要说“筛酒”呢?

“筛酒”这个词,出现频率比较高的,就是《水浒传》了,比如说有“满满地筛一碗酒”“筛作三碗”“连筛了五七遍”,与酒有关的地方,大部分都会用到一个“筛”字。当然除此之外,书中也有现在常说的“斟酒”,也有和《三国演义》当中与“煮酒”类似的“烫酒”,都是要喝一碗热的酒来暖暖身子。

而要解释古代的“筛酒”,就得先来看看古代的酿酒工艺。我们知道,酒这种东西靠的是发酵制造,古代一般依靠的是谷物酿酒,粮食作为酿酒原料,放置在酿酒容器当中,一般经历两个过程,一个是糖化过程,一个是酒精发酵的过程。很多家庭中可能会自己制造一些简单的葡萄酒等,就会用到这样的过程,只不过是酿酒原料有所不同。