古代人做菜有哪些讲究?

我们中国对餐饮的要求是非常多的，基本上一个地方就有一个规矩。那古代人做菜是不是也有很多规矩呢?如果看千年以前，那时候的人们还是以羹食为主，菜品和调料都不是很多。但是随着时间的推移，人们的生活逐渐变好，那就对饮食有了高标准和高要求了，菜不仅要味道好，而且还要达到色香味俱全的要求，可能古人对这方面比现代人还要讲究。

一提到美食，我们现代人想到的无非是什么烧烤、火锅、炸鸡翅，精致一些地吃日料、法餐，能算比较高级的美食了。在家里吃饭除了逢年过节，越来越多的人喜欢快手菜，各种厨房料理机越来越盛行，比如多功能电饭锅、电饼铛、电焖锅，都是代替人工烹饪的工具。美团、饿了吗等外卖网站的火爆也能反映一个现实，现在的人不愿意花一、两个小时做一顿饭，他们只想能吃饱、味道好，至于营养另外再说，更别提美食中的艺术了。这是一个大趋势，不需要去评价这种做法的好坏，大家工作那么忙，连睡觉的功夫都没有，谁还有心思好好地做顿饭，能吃上饭就不错了。

可是在古代可没有这么多花样百出的电子产品，要吃饭就要开火做饭，在厨具比较简陋的情况下把食物做熟，并且做得精致、可口、下饭，需要花上十足的心思和时间。我们一起来看看古代那些极花心思的功夫菜。

要说古代文人中在做菜方面最花心思、最出名、成名作最让人耳熟能详的莫过于苏轼，恐怕苏轼的“东坡肉”无人不知无人不晓，但苏轼真正花心思做的一道菜却鲜有人知，甚至连名字都没有，主料是羊蝎子(羊的脊椎骨)。