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皇帝什么情况下才会吃满汉全席?

人文历史佚名2023-01-01

可能大家都会非常好奇满汉全席到底都有些山珍海味,皇帝难道天天都会吃满汉全席么?其实并不是这样,满汉全席也是非常耗时耗力的,很多食材可能需要提前一个月准备才能做好。而且皇帝们也没那么奢侈,餐餐都要吃满汉全席,那也有点太说不过去了。其实满汉全席一般也只会在比较重要的日子或者场合才会做出来。可能平日里皇帝吃的也很一般,下面就为大家介绍一些真实的满汉全席,一起来看看吧。

上世纪90年代,香港影星张国荣、袁咏仪、钟镇涛等主演的电影《满汉全席》(又称《金玉满堂》)向观众呈现了一场“满汉全席”的视觉盛宴。满汉全席丰富的菜品、精美的菜点、讲究的礼仪,给人留下了深刻的印象。

那么,清朝皇帝是不是经常吃满汉全席呢?

答案当然是否定的。实际上,所谓满汉全席从未在清朝宫廷中出现。晚清时期小说《海上花列传》第一次出现“满汉全席”的说法,也只是强调菜品丰盛,并没有记录具体食谱。至于近些年各大酒楼推出的满汉全席,则是追求一种饮食体验,或者满足“炫富”的心理。

我们知道,清朝入关之前,一直居住在东北寒冷地区,对于饮食没有更多追求,无非是吃饱、吃暖为目标。因此,清朝的宫廷菜肴里,火锅一直承担主力军的责任。

乾隆六十年(1795年)正月初一日,是一年一度的春节。当晚,乾隆皇帝在宫中举行盛大的宴会,邀请王公贵族和朝廷重臣参与。宴会菜单如下:

“鹿肠鹿肚热锅一品、燕山药酒炖鸭子热锅一品、肥鸡鸡冠肉热锅一品、山药葱椒鸡羹热锅一品、托汤鸡一品、羊肚片一品、燕窝脍鸭子一品、清蒸关东鸭子鹿尾攒盘一品、烧肥抱肉攒盘一品、象眼小馒首一品、白糖油糕一品、年年糕一品、小菜五品、咸肉一碟、粳米干膳一品。”

数一下,光是各类火锅就占了4个。

清朝末代皇帝溥仪在其自传《我的前半生》里,提到“进膳”的场景:“平日菜肴两桌,冬天另设一桌火锅,此外有各种点心、米膳、粥品三桌,咸菜一小桌。”

由此可见,清朝皇帝对火锅真是情有独钟。

那时候,宫廷宴会也没什么讲究。最初甚至连桌椅都没有。《满文老档》记载:“贝勒们设宴时,尚不设桌案,都席地而坐。”大家坐在一张兽皮上,热热闹闹地烫起了火锅,其乐融融。