牛在古代曾是国宝级动物?

谁能想到，牛在古代也曾被当做国宝。可能现代人对于牛的认识，多停留在美食阶段。牛肉能制成各种美食，无论是日常料理还是高级料理，牛肉都是常客。不过牛对于古人来说，不仅仅是食物这么简单，而是赋予了更多价值和意义。当然，牛作为劳动力也是一把好手，但牛为什么会变成国宝呢？下面就为大家讲讲牛在古代的地位变化，要是感兴趣的话，就一起来看看吧。

走进任何一条美食小街。

放眼望去，与牛肉有关的美食可谓比比皆是：兰州牛肉拉面、加州牛肉面、烤牛肉、炸牛排……

这种高蛋白、低脂肪、味道鲜美的肉食深受老饕食客的追捧。

然而在古代社会，古人虽然也知道牛肉至上美味，却不能轻易获得食材，以饱口腹之欲。

因为在工业不发达的古代，宰杀耕牛吃肉属于违法行为。

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国宝级动物

元朝农业专家王祯在《农书》中说：“农为牛本，有功于世”。

数以千年农耕文明的延续，成为中华民族的立国之本。

历代统治者充分认识到保护耕牛，促进农业发展的重要性，因而促使耕牛大量繁衍生息，成为国宝级的保护动物。

《礼记》记载：在三千多年前的西周时代，规定“诸侯无故不杀牛”，也就是说省部级封疆大吏都无权轻易杀牛，就更谈不上吃牛肉了。

只有国家最高领导人才可以在春秋两个季节，宰杀牛、羊、豕(猪)等三牲祭祀天地、祖宗，称作“太牢”或“大牢”，诸侯祭祀称作“少牢”。

只有羊、豕两种动物，大夫只可用一种动物祭祀，但绝不是牛。至于平民百姓就只能以面食等祭祀了，想吃到牛肉谈何容易。

汉朝时，《汉律》严格规定：

“不得屠杀少齿”就是说不可以宰杀青壮的耕牛，老病的牛可以宰杀，可是牛老肉也老，蒸不熟煮不烂，对老饕们诱惑不大。随便屠杀了青壮的耕牛，搞不好要掉脑袋，“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛”。

隋唐、两宋、五代十国时期，随着生产力水平提升，对耕牛的保护加大了力度，老弱病残的耕牛也不允许屠宰，只有自然死亡后的耕牛允许百姓食用。

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战争物资

《太平广记》记载：“阮倪者，性特忍害。因醉出郭，见有放牛，直探牛舌本，割之以归，为炙食之。其后倪生一子，无舌，人以为牛之报也。”

讲述的是一个叫阮倪的人割掉牛舌烤着吃了，后来生了个孩子天生没有舌头，遭了报应。

这个段子虽然很假，但从侧面足可看出古代社会人们对耕牛的重视程度。

古代保护耕牛除了发展农业之外，还有另一种原因。

就是牛与马同属于战争奇缺物资。

马在冷兵器时代，是战争不可或缺的国家级战略物资，而牛同样拥有不可替代的作用。

《唐律疏议》记载：“马牛军国所用，故与余畜不同。若有盗杀牛者，徒两年半。”

牛不仅可以拉车运输物资，死去仍然可以服务于战争，牛皮、牛筋可制作战靴、铠甲、束带、缰绳、马鞭、弓箭等。

民间耕牛死亡，牛皮牛筋必须无条件上交官方，倘若藏匿被发现，轻者挨顿板子，严重的要判刑并处罚金。

五代十国时期，后周郭威曾经下令：百姓有田五十亩者需上交牛皮一张，就是防止军用物资流入国外。

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上行下不效

北宋初年的《宋刑统》有严格规定——“诸故杀官私牛者，徒一年半……主自杀牛马者徒一年”。

南宋时更为严厉：“诸故杀官私马牛徒三年”，这里说的是宰杀自家的耕牛，如果是偷盗宰杀别人家的耕牛，判处“决脊杖二十，随处配役一年放。”