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刘邦和项羽在鸿门宴上都吃什么菜?

人文历史佚名2023-01-01

说到刘邦和项羽在鸿门宴上的故事还是挺吸引人的,话说也是非常的有意思的,但是最近小编发现了一件更加有意思的事情,那就是有人竟然问了,话说当时是鸿门宴,那么这个项羽和刘邦在鸿门宴上吃了一些什么呢?其实这个问题看起啦比较没有头绪,但是提问的人还是很注意系列的,为什么这么说,我们往下看!

在史记中,关于鸿门宴提到的唯一具体食物就是项羽下令赏给樊哙的生豚肩。长久以来,关于这个“生”究竟是什么意思,历史研究者一直分为两派意见。一派观点按照字面意思来解读。认为这条生猪腿就是完全没有进行过任何烹饪的生肉。项羽下令赐给樊哙一条生猪腿,是为了给樊哙个下马威,试试他的胆色。但樊哙是谁?屠户出身,整天白刀子进红刀子出,什么好勇斗狠的场面没见过,于是面不改色,把这条猪腿放在盾牌上,用刀切着生吃,割一块,吞一块,贵族武士出身的项羽看见这副好汉架势,为之动容,惺惺相惜,问他:“壮士,还能再喝点不?”

还有一派观点,比如乾隆时期的梁玉绳,以及其他一些学者,从训诂学的角度考证这个“生”字。梁玉绳在《史记志疑》中认为“生”是司马迁加上去的,他说:“‘生’字疑误。彘肩不可生食。且此物非进自庖人,即撤自席上,何以生邪?”意思是这条猪腿不是厨子送进来的,而是直接从席上撤下来的,难道项羽和刘邦他们也坐在那儿吃生猪肉吗?

根据训诂学的研究,生字不仅代表食物没有经过烹饪,也有“未加工”的意思,所以这里的生猪腿,是指烹饪后,没有经过厨师刀匕加工,切成零碎小块的猪腿。

除了猪肉,那么鸿门宴的餐桌上还有那些肉食呢?应该还有牛肉。牛与酒,一般只会出现在贵族的高级饮宴上,具体怎么做呢?杀牛治酒,周朝《礼记》中有“八珍”的做法,提到了牛肉的烹饪。一种是把牛的里脊肉反复捶打,去除筋膜,烹熟之后加醋和肉酱调合;一种是生牛肉横向纹理切成薄片,用美酒腌渍一天,然后用肉酱、梅酱、醋食用;还有一种是生牛肉捣捶去筋膜,平摊在苇席上,撒上姜和桂皮,用盐腌渍晒干,吃时再捣软。除此之外,牛肉在秦汉之际,也会以炙烤的方式食用,徐州出土汉墓画像砖上就就有了烤制肉串的场景,相信这个做法在秦末已经出现。