猪是如何成为古人主要肉类的?

中国是世界上每年消耗猪肉最多的国家，实际上国人对于猪肉的喜爱已经持续千年。古代人也很喜欢吃猪肉，还专门为此制定了豕鼎。不过据说宋朝开国皇帝赵匡胤本人就不喜欢吃猪肉，还曾下令不准在皇宫内出现猪肉，此举导致民间百姓对于猪肉的热情也有所下降。不过历史上和猪肉有关的名菜还是不少，大家都很熟悉的“东坡肉”便是其中一道。下面就为大家讲讲猪的历史，一起来看看吧。

猪是人们最熟悉的家畜之一，也是人们日常生活中主要的肉食来源。猪肉味甘咸平，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。今天，人们很容易就能吃到猪肉，在古代人们为了吃猪肉，可以说是煞费苦心。关于古人吃猪肉的趣事，您知道哪些呢?

猪出现的历史 比人类出现早很多。根据古生物学家的研究，最早的猪科化石出现在距今5600万年到3390万年之间的地层里。目前已知，最早的猪科有三个：猪兽亚科，镰齿猪亚科和猪亚科。只不过当时的猪全部是高大凶猛，能长到800公斤，还长着长长的獠牙，绝对是行走的坦克，是当时陆地上的猛兽之一。经过漫长的生物进化后，野猪逐渐进化成河猪，李氏猪。原始的先民们将捕捉到的李氏猪驯化，就形成了今天我们见到的家猪。从此，猪肉一步步走上了人们的餐桌。

猪肉融入了古人丰富的饮食文化后，吃猪肉也拥有了足够的仪式感。不仅制定了猪肉的专门做法，古人甚至为吃猪肉还制作了专门的容器。《左传 昭公五年》中有记载：“宴有好货，飧有陪鼎。”这里所说的，首先吃猪肉不是什么时候都能吃的，要在正式的宴会上才能吃。而且，上菜的时间还要在正菜之外，属于加菜的一种。那陪鼎是什么呢?《仪礼 聘礼》中解释，陪鼎也叫羞鼎，是加菜时的专用鼎，鼎的数量有两种说法，一种说法鼎有三个，一种说法有九个。

其中三个鼎版本的分别为牛羹鼎、羊羹鼎和猪羹鼎，九个版本的里面，同样有猪肉鼎。用专用的鼎装猪肉，一点也马虎不得。猪肉好吃又有营养，可在历史上的不同时期，猪肉却有着不同的地位。尤其在宋朝，猪肉却是最不受待见的肉食。造成这种局面的原因是多方面的，一方面是北方少数民族大量南移，带来了许多游牧民族的饮食习惯，这其中，就有爱吃羊肉的习惯。