古代人都怎么吃火锅?

其实火锅是一种非常简单的料理，只要准备一口锅，把食材和水加进去煮开，就是一餐美味的火锅了。做起来这么简单的东西，却成了为了很多人的最爱。中国人吃火锅的历史可以追溯到周朝时期，当时出土了很多器皿，中间还被分成了好几个格子，看上去就像是专门为涮火锅准备的。不过古人吃饭都是分餐制，一人准备一口小锅就行，既然是小锅为什么还要用格子分开呢?下面就来看看古人是怎么吃火锅的吧。

现在正值寒冬腊月，气温低，也是我国大江南北普遍吃火锅的季节。身位一个没有过期的吃货，大锤之前也晒过吃火锅的照片，大锤也是非常喜欢吃火锅的，无论是潮汕火锅麻辣火锅，大锤一概照单全收。本期大锤说史，咱们就来聊一下，火锅的争议性历史，以及火锅与涮肉之间分分合合的故事。

火锅的历史，在学界是有很大争议的。因为如果从火锅的特征也就是自带加热的火源的锅子这个角度来说，那么我国的火锅历史可以一举上溯到3000年前的西周王朝时期。

因为后世的考古学家在我国多个地区都发掘出了那个时代贵族王侯们使用过的自带热源的鼎，又叫做温鼎，其基本构型是：上面是一个我们所熟悉的小鼎，小鼎的足站在下面一层的金属盘上，金属盘下面还有足，这个足才是放在地面上的。

简单来说，上面的小鼎是用来烹煮食物的，而下面的金属盘则用来盛放作为加热燃料的炭。这种自带炭火的鼎，就是中国古代火锅的最早雏形。

这种温鼎，比起当时常见的鼎，优势还是非常明显的——从周代开始，寻常的大鼎，下面足之间是要填充堆放木炭之类的燃料的，这么大的家伙一旦开始烹煮食物，那是无法摆放到宴席上的，真放上去，首当其冲就会把宴席的席子给烧穿了。而这种小型的温鼎，因为自带燃料，而且燃料也跟地面隔离，所以很适合摆放在宴席上的案几类物件智商，负责加热食物。

有了这个起源，温鼎一类的火锅器材一直延续了下来。前几年轰动一时的西汉废帝刘贺、也就是海昏侯大墓，考古工作者就发掘出了这一类的火锅器具。

而且火锅在这个悠久的历史发展过程中，已经奠定了后世多种款式的雏形，比如汉代就已经出现了分为三格乃至五格的火锅，这可以视为是巴蜀一带九宫格火锅的远祖。

说到这里，肯定有读者听友朋友会问了，大锤你把火锅的发展历史说的挺清楚的啊，为什么你开篇的时候还说，火锅的这个历史是充满争议的呢?

问题就出在现代火锅的代表性操作——“涮”这个字上面。现在咱们的火锅，无论是北派火锅的牛羊，还是南派火锅的海鲜，都离不开这个“涮”字，也就是用筷子夹住，在火锅的滚汤中走上那么两三遭，这种涮法，吃的就是食材被烫熟的鲜、嫩以及烫。然而我国古代的火锅类器物虽然出土很多，但是在大约2000年的时间里，并没有明确的记载说过，当时的古人是拿火锅来涮的。