白粿的做法和配方

白粿是一道以糯米作为主要材料制作的传统粿类食品，口感软糯，味道鲜美。下面是白粿的基本做法和配方：

材料：
- 糯米粉 200克
- 温水 300毫升
- 鲜虾 100克
- 韭菜 50克
- 葱姜蒜适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量

步骤：
1. 首先将糯米粉倒入一个碗中，加入温水搅拌成糊状，待用。
2. 鲜虾去壳洗净，用刀背剁成虾蓉。韭菜切成细碎末，葱姜蒜切末备用。
3. 取一个锅，加入少量食用油，将葱姜蒜爆香后倒入切碎的韭菜末和虾蓉翻炒几分钟。
4. 加入适量的酱油、盐和胡椒粉调味，炒匀后备用。
5. 将刚才备好的糯米糊倒入锅中，用中火煮至糯米呈半透明状时即可关火。
6. 取一个蒸盘，将煮好的糯米糊倒入蒸盘中，用铺了湿布的蒸锅蒸15-20分钟至熟透。
7. 取出蒸好的白粿，用刀切成小块，摆盘即可食用。

根据个人口味，还可以加入其他的馅料，如咸蛋黄、瘦肉末等，增加口感和味道的层次感。希望这个配方能对你有所帮助！