温州瘦肉丸的做法和配方

温州瘦肉丸是一道传统的温州美食，主要以瘦肉和香料为主要材料制作而成。以下是温州瘦肉丸的常见做法和配方：

材料：
- 瘦肉：500克
- 水发香菇：50克
- 生面皮：适量
- 白胡椒粉：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 姜末：适量
- 鸡蛋清：1个
- 香菇水：适量（用于搅拌瘦肉）

步骤：

1.将瘦肉剁成肉茸，可以使用刀背敲打至肉糜状，使其富有弹性。
2.将水发香菇切成细末，加入瘦肉茸中。
3.加入适量的姜末、盐、白胡椒粉、老抽和鸡蛋清，搅拌均匀。
4.逐渐加入适量的香菇水，搅拌至肉茸充分吸收水分，使其变得滑嫩。
5.备好生面皮，将适量的瘦肉茸放在生面皮上，并将面皮包起来，搓成圆形的瘦肉丸。
6.将瘦肉丸放入蒸锅中，用蒸锅蒸15-20分钟至熟烂即可。

温州瘦肉丸是一道口感鲜嫩、味道鲜美的传统菜品，适合与面条一起搭配食用，也可以加入煮汤或炖菜中增加风味。