鲜芥菜疙瘩的做法大全

鲜芥菜疙瘩是一道传统的四川家常菜，口感鲜嫩，香辣可口。下面是一种常见的鲜芥菜疙瘩的做法：

材料：
- 鲜芥菜200克
- 面粉100克
- 鸡蛋1个
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 辣椒面适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将鲜芥菜用清水洗净，切成细碎的段。
2. 将面粉倒入大碗中，加入足量的水搅拌成面糊，面糊的稠度可自己掌握。
3. 将面粉面糊倒入开水中，煮至面团浮起变成疙瘩状，捞出备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。
5. 加入切好的鲜芥菜，炒至断生。
6. 加入适量的辣椒面，炒匀。
7. 倒入煮好的疙瘩，翻炒均匀。
8. 加入适量的食盐和鸡精，继续翻炒均匀。
9. 最后加入一个打散的鸡蛋，翻炒均匀。
10. 出锅前可以根据个人口味再加入一些调料进行调味即可。

温馨提示：
- 面糊的浓稠程度可以根据自己的喜好进行调整，喜欢吃瘦面糊的可以加较少的水，喜欢吃稠一些的可以加多一点水。
- 辣椒面的量可以根据个人喜好的辣度进行调整，喜欢吃辣的可以加多一些辣椒面。
- 炒菜的火候要掌握好，芥菜炒的时间不要过长，保持鲜嫩口感。

希望以上的做法可以帮到你！