麻辣鱼片的正宗做法

麻辣鱼片是一道具有浓郁四川特色的菜肴。以下是麻辣鱼片的正宗做法：

所需材料：
1. 新鲜鱼片（可以选择鳜鱼、草鱼或黑鱼等适合做成片的鱼）
2. 辣椒粉
3. 豆瓣酱
4. 姜蒜末
5. 青蒜
6. 花椒粉
7. 辣椒油
8. 生抽
9. 料酒
10. 鸡精
11. 盐
12. 白胡椒粉
13. 淀粉
14. 食用油

步骤：

1. 将鱼片用生抽、料酒、姜蒜末、盐、白胡椒粉搅拌均匀腌制15-20分钟。

2. 准备一个小碗，将辣椒粉、豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、盐、鸡精、淀粉和适量的水调成辣椒酱汁备用。

3. 青蒜洗净切段，备用。

4. 热锅冷油，加入适量的食用油，放入腌制好的鱼片煎至两面金黄。

5. 锅中剩下少许油，将调好的辣椒酱汁倒入翻炒均匀，煮开后加入鱼片，用铲子拨散。

6. 加入适量的辣椒油提升口感，继续煮至鱼熟透并入味。

7. 放入青蒜段，迅速翻炒均匀。

8. 最后撒上一些花椒粉，提升香气和口味。

9. 炒好后装盘即可享用。

这样制作出的麻辣鱼片色香味俱佳，辣而不腻，非常美味。