铁棍山药发芽了还能吃吗

铁棍山药发芽后可能会变得更柔软和有一些苦味，但一般情况下仍然可以安全食用。发芽的山药可能会有更高的维生素和矿物质含量，但也可能含有更多的毒素。因此，在食用之前，建议剥去外皮并将其煮熟，以确保安全。