小炒肉怎么做好吃

小炒肉是一道经典的中式家常菜，下面是一种做法：

材料：
- 瘦猪肉（里脊肉或猪肉薄片）：约250克
- 蔬菜（洋葱、彩椒、胡萝卜等）：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：1汤匙
- 酱油：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将瘦猪肉切成块或片，用料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉腌制15-20分钟。
2. 将蔬菜洗净切块或条。
3. 热锅冷油，放入腌制好的猪肉，用中小火煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末炒香。
5. 加入蔬菜翻炒均匀。
6. 加入酱油、老抽调色，继续翻炒均匀。
7. 加入少量水，再盖上锅盖焖煮1-2分钟，使肉变得柔嫩。
8. 用淀粉勾芡，收汁即可。

小炒肉的口味可以根据个人喜好适量调整，可以加入蒜蓉、豆瓣酱等调料增添风味。炒菜时火候要掌握好，不要炒过久，以免肉变老。