酸汤粉皮的做法

酸汤粉皮是一道传统的湖南菜，主要是将粉皮与酸汤搭配烹制而成。以下是制作酸汤粉皮的一种简单做法：

材料：
- 粉皮：100克
- 酸汤：适量
- 瘦肉：50克
- 豆腐皮：适量
- 木耳：适量
- 青菜：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐、胡椒粉：适量

步骤：
1. 将粉皮用热水浸泡变软，切成适当的长度备用。
2. 瘦肉切成薄片，豆腐皮切成小条状，木耳切成丝，青菜洗净备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，加入切碎的葱姜蒜炒香。
4. 加入瘦肉翻炒，肉变色后加入适量的盐和胡椒粉调味。
5. 加入适量的水，煮沸后加入豆腐皮、木耳和青菜，煮熟后捞出备用。
6. 锅中加入适量的水煮沸，放入泡软的粉皮煮熟。
7. 将煮熟的粉皮捞出放在碗中。
8. 锅中加入适量的酸汤煮沸。
9. 打入鸡蛋搅拌均匀，倒入酸汤中搅拌均匀，快速倒入碗中烧在粉皮上。
10. 撒上切碎的葱花，即可享用。

这是一种简单的做法，你也可以根据个人口味添加或调整食材和调料的分量。