炖羊汤的做法大全家常

炖羊汤是一道经典的家常菜，下面是一种常见的炖羊汤做法：

材料：
1.5公斤羊肉（最好选择羊腿或羊蝎子）
2个白萝卜
2个胡萝卜
2个洋葱
几片姜
适量盐和胡椒粉
适量料酒

步骤：
1. 将羊肉切成块状，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 白萝卜和胡萝卜去皮，切成大块。
3. 洋葱去皮，切成大块。
4. 在砂锅或电压锅中倒入适量的水，将羊肉块、姜片、葱段，料酒一同放入，用中火煮沸。
5. 捞出羊肉块，将锅中的水倒掉，然后再放入羊肉块。
6. 加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
7. 在炖煮的过程中，利用漏网将浮沫撇去。
8. 将白萝卜、胡萝卜和洋葱加入锅中，再继续炖煮30分钟至1小时，或直到羊肉和蔬菜变得熟软。
9. 加入适量的盐和胡椒粉调味。
10. 炖煮完毕后即可关火，让汤稍微冷却一下。
11. 把羊肉和蔬菜捞出，放进一个碗里，然后将炖汤倒入碗中。

注意事项：
1. 羊肉最好先焯水去腥，这样炖出来的汤会更清香。
2. 加入姜片、葱段和料酒有助于去腥增香。
3. 炖煮时要定时撇去浮沫，使汤更清澈。
4. 盐和胡椒粉的用量可以根据个人口味调整。

这是一种基本的炖羊汤做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。希望对你有帮助！