怎样炒鸡肉好吃

要炒出好吃的鸡肉，可以按照以下步骤进行：

1. 准备鸡肉：选择新鲜嫩滑的鸡肉，可以是鸡胸肉或者鸡腿肉，切成小块或者薄片，以便更好地入味。

2. 腌制鸡肉：在碗中加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油等调料，将鸡肉均匀涂抹于调料中，腌制20-30分钟，让调料充分渗透入鸡肉。

3. 准备配料：将洋葱、胡萝卜、彩椒等蔬菜切成小块，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅加油：热锅冷油，将锅烧热后倒入适量的食用油，然后将葱姜蒜略炒出香味。

5. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒，使鸡肉均匀受热，变色后盖上锅盖焖炒1-2分钟，保持鸡肉嫩滑。

6. 加入蔬菜：将切好的蔬菜块倒入锅中，继续翻炒，使蔬菜熟透，但保持蔬菜的嫩脆口感。

7. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调味料，炒匀使调味均匀渗入菜肴中。

8. 出锅装盘：炒好的鸡肉和蔬菜装盘，可以撒上一些香菜或者花椒粒增加口感和香气。

9. 品尝：炒好的鸡肉与蔬菜可以配上米饭或者面条食用，品尝鲜美的口感和丰富的味道。

记得在烹饪过程中掌握好火候，避免过度炒煮导致食材变老和口感变差。