酸汤黄辣丁的做法大全

酸汤黄辣丁是一道以黄辣椒为主要材料的辣味酸辣汤，口感酸辣开胃，非常适合辣食爱好者。下面是酸汤黄辣丁的做法大全：

材料：
- 黄辣椒：100克
- 鸡肉丁：200克
- 豆皮：50克
- 冬瓜：100克
- 鸡蛋清：2个
- 高汤：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
- 白胡椒：适量
- 老抽：适量
- 面粉：适量
- 水淀粉：适量
- 葱段：适量
- 姜丝：适量

做法：
1. 黄辣椒去籽切丁，鸡肉切成小丁备用，冬瓜切成块状，豆皮切成小片备用。
2. 鸡蛋清、生粉、盐、料酒、水淀粉调成蛋清糊，将鸡肉丁放入蛋清糊中腌制10分钟。
3. 热锅加油，将腌制好的鸡肉丁放入锅中翻炒变色，加入黄辣椒丁、豆皮片、冬瓜块炒匀。
4. 倒入适量的高汤，加入盐、醋、老抽、白胡椒调味，煮开后小火炖煮10分钟。
5. 另起锅，加入适量的水和面粉搅拌均匀成面糊，打开大火煮开，取一个勺子将面糊滴入煮开的锅中，煮成白色的丁状面块。
6. 将煮熟的面丁捞出放入炖好的黄辣丁汤中煮2分钟即可。
7. 出锅前撒上葱段和姜丝提味。

酸汤黄辣丁做法简单，但需要掌握好火候，以保持食材的口感和营养。根据个人口味，还可以加入其他蔬菜或配料，例如木耳、笋片等。这道菜品可以作为餐桌上的一道主菜或汤品，搭配米饭食用更加美味。