卤肉怎么炒好吃

炒卤肉要做好吃，关键在于选好材料和掌握好火候。下面给出一个简单的步骤：

1. 准备材料：猪肉五花肉或者肉片，葱姜蒜切碎备用，辣椒切丝备用，五香粉、盐、生抽、老抽少许备用。

2. 锅中加入适量的水，放入五香粉、葱姜煮开，将肉块放入水中焯水，煮至肉块变白后捞出备用。

3. 锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味，放入辣椒丝炒香。

4. 加入焯水后的肉块，翻炒均匀后加入适量的盐、生抽、老抽调味。

5. 继续翻炒，让肉块均匀沾上调味料，炒至肉块变得微微焦黄，表面微微变脆。

6. 调整火候，炒至肉块的汁水收干，表面呈现出红亮的色泽。

7. 最后根据个人口味可以加入适量的糖调味，翻炒均匀即可出锅。

8. 出锅后可以撒上葱花和芝麻进行装饰，增加口感。

炒卤肉要注意火候，炒的过久会导致肉块过于干燥，炒的不够则味道不浓。根据个人口味，可以适量加入其它调料进行调味，以让味道更加丰富。