蛤蜊炖豆腐汤的做法

蛤蜊炖豆腐汤是一道美味又营养的汤品，下面是简单的做法：

所需材料：
- 新鲜蛤蜊
- 嫩豆腐
- 青菜（如菠菜或青江菜）
- 姜片
- 蒜瓣
- 鸡精
- 盐
- 胡椒粉
- 食用油

步骤：
1. 将蛤蜊放入淡盐水中浸泡一段时间，让它们吐沙。
2. 青菜洗净切段，姜和蒜切片备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，放入姜蒜片炒香。
4. 加入清水，煮沸后放入豆腐切块，继续煮5分钟。
5. 将蛤蜊捞出，过凉水，去掉蛤蜊壳上的杂物。
6. 将蛤蜊放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，继续煮1分钟。
7. 最后加入青菜，煮熟后撒上鸡精调味即可。

温馨提示：炖豆腐汤时，不要过度搅动，以免豆腐烂散。同时，选择新鲜的蛤蜊，煮熟后打开的蛤蜊壳应该是满的，否则可能是已经死掉的蛤蜊，不宜食用。