做猪肝汤的做法

做猪肝汤的做法如下：

材料：
- 500克猪肝
- 2片姜
- 2瓣大蒜
- 2个葱
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量料酒

步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用水冲洗几次，去除血水浸泡20分钟，再用清水洗净并沥干备用。
2. 将姜切成薄片，大蒜切碎，葱切成段备用。
3. 开水烧沸后将猪肝放入煮水中焯水，煮至肉色变白，捞出沥干备用。
4. 热锅加入适量油，放入姜蒜翻炒出香味。
5. 加入猪肝煎炒均匀。
6. 加入适量料酒继续翻煎，然后加入适量清水。
7. 把锅煮开后加入葱段，煮5分钟，待猪肝煮熟，加盐和胡椒粉调味，翻煮1分钟。
8. 将煮好的猪肝汤装入碗中，撒上葱花作为装饰即可食用。

猪肝汤具有补肝明目、滋养肝脏、养血活血的功效，适合体虚、贫血、眼睛疲劳的人食用。需注意的是，猪肝汤的煮制过程要控制好时间，猪肝炖过久会变硬而影响口感。