文蛤的做法豆腐汤

文蛤豆腐汤是一道以鲜美的文蛤和柔软的豆腐为主要食材的汤类菜品。下面是制作文蛤豆腐汤的步骤。

所需食材：
- 文蛤：500克
- 豆腐：300克
- 鸡汤或清水：适量
- 青葱：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 文蛤处理：将文蛤放入淡盐水中浸泡1小时，使其排出沙和杂质。然后用刷子刷洗干净，沥干备用。
2. 豆腐处理：将豆腐切成小块备用。
3. 烧水：将一锅水加热至沸腾。
4. 炒蛤蜊：在热锅中加入少量食用油，放入洗净的文蛤，加入适量料酒炒熟。待蛤蜊壳张开后，即可取出备用。
5. 煮汤：将煮沸的水中加入鸡汤或清水，放入切好的豆腐块，加入适量生姜片。
6. 炖煮：煮沸后改为小火，炖煮豆腐约5分钟。待豆腐变得柔软时，加入炒好的文蛤，继续炖煮3分钟。
7. 调味：加入盐调味，撒上切碎的青葱即可关火。
8. 装盘：将炖好的文蛤豆腐汤倒入碗中，即可食用。

温馨提示：
- 文蛤在清洗时需多次放入清水中浸泡，以确保沙子等杂质被完全排除。
- 鸡汤可以增添汤的鲜美度，但如无鸡汤可用清水代替。
- 豆腐煮时间不宜过长，以免变得过于松散。
- 可根据个人口味适量调整盐的用量。