文山酸汤牛肉的做法

文山酸汤牛肉是云南的传统名菜，以其酸爽味美而闻名。下面是制作文山酸汤牛肉的做法：

材料：
- 牛肉：500克
- 时令蔬菜：例如西红柿、洋葱、豆芽等，适量
- 酸笋：适量
- 酸菜：适量
- 辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 料包：包括桂皮、八角、香叶、草果等，适量

步骤：
1. 将牛肉洗净，切成块状备用。
2. 锅中加入适量水，烧开后加入牛肉块焯水，煮至外表变色。焯水时可以加入一些料酒去腥。
3. 把焯水好的牛肉块捞出沥水备用。
4. 准备一个大锅，加入适量清水，放入牛肉块、酸笋、酸菜、辣椒、姜蒜，还有料包。大火煮沸后转小火煮30分钟左右，待牛肉熟烂。
5. 把蔬菜切成适合大小的块状。
6. 锅中加入适量油，烧热后倒入蔬菜块炒熟。
7. 将炒熟的蔬菜倒入煮牛肉的大锅中。
8. 继续煮沸，调味口感，根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡精等。
9. 最后撒上香菜点缀，即可关火。

煮好的文山酸汤牛肉酸爽可口，香味四溢。可以搭配米饭或者面条食用，非常美味。