柴火豆腐怎么做好吃

柴火豆腐是一道传统的湖北菜，它的特点是豆腐外酥里嫩，火候掌握得当的话，口感非常美味。下面是柴火豆腐的做法：

材料：
- 嫩豆腐 2块
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量

步骤：
1. 将豆腐切成约2cm左右的块状。
2. 烧一锅水，将豆腐放入水中焯水2分钟，然后捞出沥干备用。
3. 在平底锅中加入适量的油，开小火，将豆腐块放入锅中，小心煎炸至两面金黄，捞出备用。
4. 在同一个锅中加入姜蒜末、豆瓣酱，翻炒均匀。
5. 加酱油、盐、适量的水，烧开后将煎好的豆腐块放入锅中，小火炖煮至汁水收干，豆腐表面略呈焦黄色即可。
6. 出锅前撒上花椒粉和葱花，搅拌均匀。

柴火豆腐做法简单，但是要注意火候的掌握，不要炖煮时间过长，否则豆腐会变得太嫩烂。另外，豆瓣酱的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以增加一些。