红薯粉皮怎么做

红薯粉皮是一道传统的川菜，制作方法如下：

材料：
- 红薯粉
- 肉末
- 酱油
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 盐
- 糖
- 葱姜蒜末
- 辣椒粉（可选）
- 香菜（可选）

步骤：
1. 将红薯粉放入碗中，加入适量的水浸泡20-30分钟，直到红薯粉变软。然后把泡软的红薯粉水倒掉，再用清水冲洗2-3次，将多余的淀粉冲掉。然后将红薯粉沥干备用。
2. 热锅中加入适量的油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入肉末翻炒至变色。
4. 加入适量的酱油、料酒、老抽和生抽，加入盐和糖调味。可根据个人口味加入辣椒粉增加辣味。
5. 倒入红薯粉，翻炒均匀，让红薯粉吸收香味和调料。
6. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮5-10分钟，直到红薯粉变软糯。
7. 可以根据个人喜好加入一些香菜作为装饰。
8. 最后，将红薯粉皮盛出装盘即可享用。

温馨提示：如果喜欢口感更加筋道，可以在闷炖的过程中再逐渐加入适量的热水煮熟。