红薯粉凉粉怎么做

红薯粉凉粉的制作步骤如下：

材料：
- 红薯粉250克
- 清水适量
- 酱油、醋、盐、味精、辣椒油、蒜蓉适量
- 豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜适量

步骤：
1. 将红薯粉放入容器中，加入适量清水浸泡至红薯粉变软（一般需要浸泡约3-4小时）。
2. 将浸泡好的红薯粉用清水冲洗干净，去除浸泡水。
3. 将清水倒入锅中，加入适量盐，煮沸。
4. 将冲洗干净的红薯粉倒入锅中，用中火慢慢搅拌煮熟，直至红薯粉变透明，变成凉粉状。
5. 将煮熟的红薯粉捞出放入冷水中，用水冲洗干净。
6. 凉粉沥水后放入碗中，加入适量的酱油、醋、盐、味精、辣椒油、蒜蓉，根据个人口味进行调味。
7. 配菜中可以加入豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等，根据个人喜好添加。
8. 搅拌均匀后即可食用。

注意事项：
- 红薯粉在煮熟后需要用冷水冲洗，可以帮助粉凉快速凝固。
- 调味料的使用可根据个人口味进行调整。
- 配菜也可以根据个人喜好进行搭配，增加口感和营养。