拔丝红薯怎么熬糖

拔丝红薯是一道传统的糖葫芦、糖醋薯片等美食。下面是制作拔丝红薯的步骤：

材料：
- 红薯
- 炸油

糖水：
- 适量白砂糖
- 适量水

步骤：
1. 准备红薯，将其洗净切成薄片。
2. 将红薯片放入盐水中浸泡一段时间，目的是去除杂质，提高薯片口感。
3. 沥干浸泡好的红薯片，将其放入油锅中炸至金黄色，然后捞出沥油备用。
4. 准备糖水。将适量的白砂糖和水放入锅中，用中小火煮开。
5. 一旦糖水煮开，继续以中小火煮糖水至其浓稠，颜色由透明转为金黄色。
6. 将炸好的红薯片放入糖水中，迅速翻拌均匀，使每片薯片都裹上糖水。
7. 最后，将糖水裹在红薯上的薯片摆放在烤盘上晾凉即可。

制作拔丝红薯的过程需要注意火候掌握，避免糖水过度煮开或者过度煮浓，否则会导致糖化稠缩，影响口感。另外，炸红薯片的时候也要掌握好油温，避免炸焦或者炸不熟。