正宗煎粉汤的做法

正宗煎粉汤是一道广东传统的汤类美食，主要以煎粉为主料，添加配料炖煮而成。下面是正宗煎粉汤的做法：

材料：
- 干炒粉：200克
- 鸡腿肉：150克
- 鲍鱼片：50克
- 鲜虾仁：50克
- 鸡蛋：2个
- 青菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 鸡精、盐：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 准备材料：将鸡腿肉切成薄片，鲜虾去壳剁成虾茸备用，青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
2. 煎粉：将干炒粉加入沸水中煮熟，捞出备用。
3. 炒料：热锅加入适量油，放入切好的葱姜蒜末炒香，再加入鸡腿肉炒至变色，再加入鲜虾仁和鲍鱼片继续炒熟。
4. 煮汤：加入适量清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮15分钟，让汤汁更鲜美。
5. 加入味精：放入炖煮好的汤中，加入适量的盐和鸡精提鲜。根据个人口味调味。
6. 煎蛋：打散两个鸡蛋，加入盐搅匀，热锅加入适量油，加入蛋液煎成蛋饼，切成细丝备用。
7. 装盘：将煎粉放入碗中，加入青菜、煎蛋丝，再将炖煮好的煎粉汤倒入碗中，撒上葱花即可。

这样一份正宗煎粉汤就完成了，它香味浓郁，味道鲜美。可以根据个人口味加入一些调料，如辣椒油、酱油等，增添风味。享用时可搭配一些小菜和调料，如腐皮、葱花、香菜等，口感更加丰富。