小龙虾汤的做法

小龙虾汤是一道以鲜活的小龙虾为主料制作的美味汤品。下面是一种常见的小龙虾汤的做法：

所需材料：
1. 鲜活的小龙虾500克
2. 生姜2块
3. 大葱1根
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 鸡精适量
7. 白胡椒粉适量
8. 葱花适量

步骤：
1. 将小龙虾洗净，剪去虾腿和虾钳。在锅中加入足够的水，加入姜块和葱根，烧开。
2. 将剪好的虾腿和虾钳放入开水中焯烫30秒钟，取出备用。
3. 锅中加入适量料酒，将虾壳放入煸炒，炒出虾壳的香味。
4. 加入适量水，大火煮沸，然后改用中小火慢慢炖煮30分钟。
5. 煮好的虾汤用滤网滤去虾壳渣，只留下清汤备用。
6. 将清汤倒入锅中烧开，加入虾腿和虾钳，煮熟。
7. 加入适量盐、鸡精和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
8. 倒入碗中，撒上葱花即可。

小龙虾汤的制作方法比较简单，关键在于处理好虾壳，慢炖出虾的鲜香味。可以根据个人口味调整调料的量。