毛豆豆腐汤的做法

材料：
- 毛豆 200克
- 豆腐 200克
- 鸡蛋 1个
- 鸡精 适量
- 食盐 适量
- 青葱 适量

步骤：
1. 毛豆先放入开水中焯水，焯水的目的是去除毛豆外皮的膜，煮约2-3分钟后捞起。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 锅中加入适量的清水，将豆腐放入烧开的水中，煮约5分钟。
4. 将焯水后的毛豆倒入锅中，再煮约2分钟。
5. 打入鸡蛋，用筷子迅速搅拌均匀，让鸡蛋成丝状。
6. 加入适量的盐和鸡精调味。
7. 撒上切碎的青葱，煮开一分钟即可。

温馨提示：
- 做毛豆豆腐汤时，可以根据个人口味，加入其他喜欢的配料，如香菇、虾仁等。
- 如果喜欢汤汁更浓稠，可以在加入鸡蛋之前，加入少量的淀粉水勾芡。