豆腐蛏子汤的做法

豆腐蛏子汤是一道美味的汤品，以下是制作豆腐蛏子汤的做法：

材料：
1. 新鲜的蛏子300克
2. 嫩豆腐200克
3. 鲜香菇4朵
4. 洋葱半个
5. 大葱1根
6. 姜片3片
7. 高汤或清水1000毫升
8. 盐和胡椒粉适量
9. 食用油适量

步骤：
1. 准备工作：将蛏子洗净，剔除坏蛏子。将豆腐切成小块，香菇切片，洋葱切丁，大葱切段，姜切片备用。
2. 烧热锅，加入适量食用油，将洋葱和姜炒香。
3. 加入蛏子翻炒几分钟，待蛏子敞开壳后，加入高汤或清水，煮开。
4. 加入切好的香菇和豆腐块，煮3分钟。
5. 加入适量的盐和胡椒粉调味。
6. 最后加入葱段，煮1分钟即可。

注意事项：
1. 煮蛏子时，敞开的蛏子是新鲜的，如果有些蛏子无法敞开，则代表这些是坏蛏子，需要剔除。
2. 姜和洋葱可以去腥增香，如果不喜欢太辛辣的口味，可以减少姜的使用量。
3. 加入盐和胡椒粉时可以根据个人口味适量调整。

制作完成后，你就可以品尝到鲜美的豆腐蛏子汤了。