芋头汤鸡的做法

芋头汤鸡是一道非常传统的家常菜，它以鸡肉和芋头为主要材料，口感鲜美，汤汁浓郁。下面是芋头汤鸡的制作方法：

材料：
1. 鸡肉：半只（约500克）
2. 芋头：1个（约500克）
3. 生姜：适量
4. 青葱：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量

步骤：
1. 准备食材：鸡肉洗净切块，芋头剥皮切块，生姜切片，青葱切段备用。

2. 鸡肉预处理：将切好的鸡肉块放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。这样可以去除鸡肉的血水和杂质，使得最后煮出的芋头汤更加清澈。

3. 焯芋头：烧一锅水，放入芋头块，焯水1-2分钟后捞出备用。这一步可以去除芋头的涩味和杂质。

4. 炖汤：将焯好的鸡肉块放入炖锅中，加入足够的水，再加入姜片、料酒、盐和鸡精，调入适量的口味。大火煮沸后改小火慢炖40分钟左右。

5. 加入芋头：炖好的鸡汤中加入焯好的芋头块，再次煮沸。大火煮沸后转小火慢炖10分钟，使芋头块入味。

6. 装盘：最后，将炖好的芋头汤鸡装入碗中，并撒上葱段作为装饰。

温馨提示：
1. 如果喜欢口感更加浓郁的汤汁，可以在炖汤时加入一些鸡骨或鸡胸脯肉，增加鲜味和浓度。
2. 在炖汤时可以根据自己的口味加入其他调料，如枸杞、红枣等，让味道更加丰满。
3. 如果不喜欢芋头的涩味，可以事先将芋头片浸泡在水中，然后再进行后续处理。