蒸馒头怎么发面松软好吃 蒸馒头怎么做

1、食材：面粉500g，酵母4g，白糖5g，温水250g。

⑴面粉与水比例为 2:1。

⑵温水250g，40度温水，自己手试一下，水温不烫手就可以。

⑶面粉500g。家里正常吃饭的小碗，装满一碗大概是250g。

⑷白糖5g（绵白糖最好），家里正常吃饭的小勺，不用满勺。

2、和面

⑴把酵母和白糖，倒入温水中搅拌均匀。可以直接跟250g水搅拌，也可以少一点水化开，后续再加。

⑵调好的酵母水，倒入面粉盆里，边倒边搅拌（慢一点，一定不要把酵母水一次性倒入）

⑶搅拌至棉絮状。

⑷用手揉成面团。把手上粘上面粉，这样揉的时候不容易粘手。刚开始不容易揉光滑，揉一会，放在盆中盖上保鲜膜，静止10min，再揉。

3、发面

⑴蒸锅烧水，不要烧开，大概40度就可。

⑵关火，面盆盖上保鲜膜放入蒸锅，水不要没过面盆。

⑶1-1.5H ，面就发好了。

面是否好发好，从三点来看：

a体积明显变大，手指戳一下不萎缩；