汽锅肉丸汤的做法

汽锅肉丸汤是一道经典的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：
1. 猪肉绞肉：250克
2. 鲜虾仁：100克
3. 平菇：100克
4. 鲜香菇：100克
5. 胡萝卜：1根
6. 青菜：适量
7. 姜末：适量
8. 蒜末：适量
9. 料酒：1勺
10. 生抽：1勺
11. 盐：适量
12. 鸡精：适量
13. 水：适量

步骤：
1. 准备工作：将猪肉绞肉和鲜虾仁分别剁成泥状，姜末和蒜末备好。
2. 制作肉丸：将猪肉绞肉和鲜虾仁放入碗中，加入姜末、蒜末、适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀。
3. 捏制肉丸：将肉馅揉搓均匀后，用手掌揉成适当大小的肉丸。
4. 准备汤底：平菇、鲜香菇、胡萝卜切片备用。
5. 煮汤：锅中倒入适量的水，将切好的蔬菜片和姜末一同放入煮沸，煮开后加入少量盐和鸡精调味。
6. 烹饪肉丸：待汤煮沸后，将肉丸逐一放入煮熟，待肉丸浮起后继续煮熟2-3分钟即可。
7. 装盘：将煮好的肉丸和菜片捞出放入碗中，再将煮好的汤倒入碗中即可。

温馨提示：
1. 在制作肉丸的过程中，可以适量加入淀粉或面包糠，增加肉丸的口感和弹性。
2. 煮汤时可以根据个人口味加入一些味精、糖等调味料进行调整。
3. 汤底可以增加一些鲜酱油或生抽，提升汤的鲜味和口感。
4. 香菇和平菇可以根据个人喜好来选择，也可以加入其他喜欢的蔬菜。