洛宁凉粉汤的做法

洛宁凉粉汤是一道清凉爽口的传统夏季美食，主要原料是淀粉做成的凉粉以及配汤。下面是一种简单易操作的做法：

所需材料：
- 凉粉：200克
- 油菜心：适量
- 青菜：适量
- 豆腐干：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 醋、香油、酱油、盐、糖：适量

步骤：
1. 凉粉处理：将凉粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。然后将混合物倒入蒸锅中，用中小火蒸约15分钟，待凉粉凝固变成透明状，取出晾凉切成块状备用。

2. 准备配汤：将锅中倒入足够的清水，放入适量的葱姜蒜末，煮沸后加入适量的盐、糖、酱油、香油和醋，根据个人口味调整调料的用量。煮开后，继续煮约5分钟，然后将配汤盛入碗中备用。

3. 准备配菜：将油菜心和青菜在开水中焯烫片刻，随后捞出放入盘中备用。豆腐干切成块状备用。

4. 凉粉准备：将准备好的凉粉块切成条状，放入碗中，然后放上煮开的配汤。

5. 最后将焯烫好的油菜心、青菜和豆腐干等配菜放在凉粉上。

6. 按个人口味再撒上葱姜蒜末。

7. 洛宁凉粉汤即可完成，可以根据个人口味添加适量的辣椒或其他调味料调整味道。