咸菜煲汤的做法大全

咸菜煲汤的做法大全有很多种，下面给出一种常见的做法：

材料：
- 咸菜：适量
- 猪骨：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量

步骤：
1. 将猪骨放入锅中加水，加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，再焯水去腥。
2. 煮沸后，转小火炖煮2小时，期间不断撇去浮沫。
3. 将咸菜切成块状，用清水浸泡30分钟去盐。
4. 姜切片，蒜切末备用。
5. 在锅中加入适量的清水，放入姜片、蒜末和咸菜，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。
6. 将炖好的咸菜和猪骨汤混合在一起，再次煮沸，加盐调味。
7. 炖煮20分钟后，撒上香菜即可。

提示：
- 炖制咸菜煲汤时，猪骨的炖煮时间要足够长，才能使猪骨的骨髓和营养充分溶于汤中，使汤更加鲜美。
- 咸菜在切块后需要用清水浸泡去盐，这样可以减少汤的咸度。
- 适量的料酒可以去腥，增加汤的香气。
- 咸菜汤可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类，如土豆、豆腐等。