爆浆小豆腐的做法

爆浆小豆腐不仅是一道口感独特的川菜，而且还是一道营养丰富的美食。其口感软糯，外酥里嫩，尤其在四川等地，更是家喻户晓。豆腐作为主要的食材，含有丰富的植物蛋白、多种氨基酸和矿物质等营养成分，对人体健康有着很好的滋补作用。而猪绞肉的加入，则提供了足够的动物蛋白和脂肪，使得这道菜的口感更加丰富。这道菜的主要食材是豆腐，搭配上独特的调料和酱汁，经过精心烹制而成。下面，我们就来详细了解一下爆浆小豆腐的做法。

一、准备食材

主要食材：南豆腐200克、猪绞肉100克、葱姜蒜各适量。

调料：盐1小勺、生抽1大勺、料酒1大勺、淀粉适量、豆瓣酱1大勺、花椒粉适量、植物油适量。

二、制作过程

1. 将南豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 猪绞肉放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 在一个小碗中，放入豆瓣酱、花椒粉和适量清水，搅拌均匀备用。

4. 起锅烧油，油温六成热时，将腌制好的猪绞肉放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

5. 倒入调好的豆瓣酱汁，翻炒均匀。