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生活经验

正确的煮皮冻方法 做猪皮冻的方法

生活经验佚名2023-06-16

1、食材:猪皮1000克、大葱适量、生姜一块、料酒适量、盐适量、小苏打适量。

2、锅里坐适量清水,把买回来猪皮冻凉水下锅,大火烧开后加入适量料酒,再煮2分钟后捞出备用,煮熟就可以了。

3、把焯过水的猪皮趁热用菜刀刮去猪油,再用一次性剃须刀剔去猪皮表面残留的毛发。去除猪油的时候要趁热,凉了以后不好刮油,猪油要尽量去除得干净一些,因为皮冻的腥味来源很大一部分来自于残留的猪油,这样就可以保证猪油的口感。

4、把猪皮全部处理干净以后,再烧一锅水,水开后下入猪皮,煮2分钟后捞出,趁热切成细丝。经过去除猪油和猪毛这两个步骤,猪皮已经冷却变得僵硬了,所以需要把猪皮再煮一下,这样就好切多了。