煮冻鱼的正确方法湖南 煮冻鱼的方法介绍

1、草鱼1000g，土豆1个，大蒜8瓣，姜一小块，花椒少许，干辣椒5个，柠檬汁1勺，3勺豆瓣酱土豆切条，鱼切块热锅热油把土豆炸盛碗黄备用热锅热油把鱼炸黄盛碗备用大蒜切末姜切丝锅中留油把花椒干辣椒炒香撒上柠檬汁另起锅热油放豆瓣酱炒出红油将鱼倒入轻炒然后把土豆倒入，倒入开水没过鱼至开3分钟将鱼盛入碗中，放入冰箱。

2、要让冰箱里的冻鱼做出鲜鱼一样的味道，不仅是做，而是从钓来或买来开始，直到做成菜，每个环节都很关键，一环把握不住，就会真成了冷冻鱼，有怪味，不好吃。五个要点如下必须是新鲜鱼，最好无污染水域的野生鱼。尽快收拾好，完全整理清洗干净，做到将来做鱼时水冲一道就行。用保鲜袋分装，每袋够做一次菜的量，因为鱼肉不可化冻再冻。

3、包装好后封好口，不要跑气，放入冷冻室速冻。做饭前尽量少翻。像那样定格最后一张照片是不对的。肯定不好吃。烹饪前取出冰箱，最好在室温下解冻。普吉一般是第二天做，前一天晚上拿到冰箱，就在做之前，刚刚融化。这是解冻的最好方法。抓住解冻就行了，以后就不行了。这个时候的鱼，可以蒸，可以炸，可以炸，可以烧，可以炖，和鲜鱼没什么区别，除酸后的鱼味道会更好。