发面用什么面粉好 发面用哪种面粉

1、用面粉做面食，各种面粉有不同的作用，要根据不同的做法来选择不同的面粉才能做出满意的菜。

2、全麦面粉：它是由全麦磨制而成，与发酵剂和盐混合，经过筛选，把麦片磨成细腻的粉状，口感非常好。全麦面粉口感比较粗糙，因此主要用于制作面包、烤面包以及馒头等。

3、中筋面粉：它是一种谷粒经过深筛选后研磨而成，它有较高的面筋和较高的吸水量，以及较强的烘焙性能。它是一种通用型面粉，适用于烤面包、饼干、蛋糕等，也可以用来做披萨和牛角面包。