如何做鸡丁炒饭

制作鸡丁炒饭的步骤：

准备食材：鸡肉、米饭、胡萝卜、豌豆、洋葱、蛋黄、盐、酱油、料酒、生抽、淀粉、葱姜等。

将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。

胡萝卜去皮、洗净，切成小丁；豌豆焯水备用；洋葱切丁备用。

热锅冷油，将腌制好的鸡肉倒入锅中，煸炒至变色，盛出待用。

锅中再加一勺油，放入洋葱煸炒至微黄色，然后加入胡萝卜和豌豆继续煸炒。

加入蛋黄煸炒均匀。