如何做以色列粗麦面

以色列粗麦面也被称为“中东粗麦面”，是一种由小麦、大麦和豆类制成的传统食品。以下是制作以色列粗麦面的步骤：

1. 将小麦和大麦洗净并晾干，然后将它们混合在一起。比例通常是2份小麦：1份大麦。

2. 将混合好的麦子磨成粗麦面。您可以使用传统的手动石磨或现代的电动磨。

3. 将豆类煮熟并泡发，然后将其加入磨好的粗麦面中。传统上会使用黑豆或鹰嘴豆。

4. 将豆类与粗麦面混合在一起，并加入适量的水，揉成面团。注意不要加太多水，否则面团会变得黏稠。

5. 对面团进行切割、捏压和搓揉，使其形成大小均匀的小球。

6. 将小球放在烤盘或篮子中，用湿布盖住让其发酵。发酵时间根据温度和湿度而异，但通常需要几个小时。

7. 在大锅中煮沸水，把粗麦面球放入水中煮熟。煮的时间通常在30分钟左右。

8. 捞出粗麦面球并晾干。在晾干的过程中，粗麦面球会变硬并变成棕色。

9. 可以将晾干的粗麦面碾碎或切成小块，然后将其保存在密封容器中。

总之，这是一个需要一定耐心和技巧的制作过程，但如果您跟随上述步骤，就能制作出美味的以色列粗麦面。