用什么面粉做饼好 做饼一般用什么面粉比较好
生活经验佚名2023-04-25
1、做饼用中筋面粉比较好吃。 2、因为中筋面粉主要用于各类面食和小吃的原材料,如包子、饺子和薄煎饼。这与其他面粉不可比。此外,在西式糕点中,中筋粉经常被用来做饼干。蛋糕本身的结构比海绵蛋糕更松散。中筋粉能进一步强化蛋糕的结构,使之更紧凑、不松散。 3、高筋面粉它主要用来做面包和面条。而且高筋面粉的平均蛋白质含量较高,当蛋。同时由于高筋面粉具有较强的面筋,没有弹性,无筋质,没有中筋面粉那样有紧致感、酥脆感。因此不适用于烙饼的制作。 (www.ws46.Com) |
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扯面用什么面粉好 拉面用什么面粉最好
2、拉面要用高筋面粉,或者用拉面专用的改良粉,拉面的和面技术很重要,和面的时候要加蓬灰,最好是天然蓬灰,醒发后,要做多次抻拉,让面出筋,这个需要很好的的臂力,一般拉面拉7环左右即可,不然会断。
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烩面片用什么面粉好 烩面用的什么面粉
1、烩面用高筋面粉,同时还要加点食用盐等,烩面才能筋道耐煮、口感爽滑。做烩面用的面粉和普通面粉区别很大,主要是面粉的筋度不同。2、导致口感不同的因素就来自烩面面粉和普通面粉的筋度。面粉的筋度越大,口感越弹牙;筋度越小,口感越绵软。和做蛋糕面包一样的道理——面包要求口感坚韧能撕的一条一条的,蛋糕要求绵软入口即化,烩面胚一般都用高筋粉3、另外: