如何判断烤牛排熟不熟 如何分辨牛排的熟度

1、全生(Raw)：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特富(Kitfo，埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。

2、一分熟(Rare)：煎的时间不超过 4 分钟。外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度，核心温度约48.9 °C-120 °F。切开时还有血水渗出，但是肉质极嫩，口感多汁。

3、三分熟(Medium-Rare)：煎的时间 6~8 分钟。外表有烧烤过的痕迹，但是里面已经全面加热，可以感受到相当热度，核心温度约52.2 °C-126 °F。但是肉质还是呈现红色。切开时还有稍许血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。