猪油怎样炼又白又好吃 怎样炼猪油又白又好吃

1、主料：肥膘肉；辅料：姜片，洋葱片，大葱片，香叶3-5片，色拉油；调料：米酒

2、滚水烧开，将切好块的猪肥膘放入其中，烫除表面的脏东西。水滚才能下入，猛火烧开，下入少许广东米酒去腥骚。待污渍漂浮于滚水之上，将其撇掉。猪肥膘表皮由红白色变成白色后，快速捞出控水。

3、汆烫好的猪肥膘就是这种状态，不要太熟。长时间的低温在热水里浸泡会使猪肥膘融化进水里定型去除污渍即可。

4、冷锅热油，将色拉油倒入锅中，（色拉油无色无味，不会影响猪油的香度，尽量不要用味道较浓的菜籽油或者玉米油，葵花籽油等，普通的调和油就好。）油温升至4成，大约锅边会起泡泡的时候。加色拉油还有一个作用就是，练出来的猪油放入冷藏后不会很硬很难挖，会像雪糕一样比较丝滑。