可可粉碱化和非碱化的区别

可可粉碱化和非碱化的区别：加工过程不同、制作成本不同、颜色不同、使用范围不同、味道不同、酸碱程度不同、食用方式不同、口感不同。

加工过程不同

天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉，而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入食用碱制作而成的。

制作成本不同

碱化可可粉比纯可可粉的制作成本高，因此，一般的食品厂家基本上都会使用纯可可粉，来降低成本。

颜色不同

天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。

使用范围不同

天然可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度不高，碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉。

可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。

味道不同

纯可可粉在闻的时候，具有浓烈的香味而碱化可可粉的香气是非常淡的。

酸碱程度不同