粗盐和细盐的区别

粗盐和细盐的区别：制作工艺不同、颗粒大小不同、味道不同、氯化钠含量不同、可溶物含量不同、性质不同、特点不同、功能作用不同。

制作工艺不同

粗盐其实就是海盐，是通过蒸发海水之后得到的结晶，工艺比较简单，里面会残留一些其他的矿物质在里面，看上去颜色不纯，味道也不同。

细盐是经过机器加工的，里面的杂质都已经去除过的，所以看上去颜色很纯白，粗细也很均匀。还有一些缺碘的地方食用的盐里面还会加碘。

颗粒大小不同

粗盐与细盐最明显的区别就是外观颗粒大小不同。粗盐又称大粒盐，颗粒形态大；细盐是由大粒盐经过加工的精细盐，颗粒如细沙大小一般，甚至更小。

味道不同

粗盐比细盐口感要咸、要香些。因为粗盐的杂质中含有硫酸镁和氧化镁，这些酸性盐分子水解后，会刺激我们的味觉神经，所以口感咸度比细盐更浓郁。另外，粗盐中的氯化镁受热时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，会使人感到粗盐的香味比细盐更浓。

氯化钠含量不同

食盐的主要成分为氯化钠，钠离子和氯离子都是人体正常活动必不可少的电解质，对于保持人体电解质平衡、维持神经系统活动有重要作用，细盐的氯化钠含量高，达到96%以上，粗盐氯化钠含量为85％～90％。但过多摄入食盐反而对人体有害。科学地摄入食盐量为每人每日不超过6克。

可溶物含量不同

食盐除了主要成分氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物都是对人体有益的，在粗盐中含有一定数量，细盐中的这些化合物在精加工过程中被破坏掉，或流失了。

性质不同