糯米酒酿的家常煮法 糯米酒酿的烹饪方法

1、糯米洗净泡24小时左右，直到用手可以把米粒捏碎就可；

2、蒸锅内铺上纱布，倒入糯米蒸熟。而我当时赶时间，用的是电饭煲闷熟的，结果并不像有些人说糊嗒嗒。反倒省事好用，我严重推荐。只是如果用电饭煲焖的话，加水要低于糯米表面一点，这样焖出来的米粒才比较合适。如果是蒸锅蒸糯米的话要用开水把酿米酒过程中用到的所用器具用开水烫一下去油杀菌，这个很重要，不然有油做出来的米酒会长黑毛哈。

3、把焖好的糯米自然放置降温，直到手伸进去有暖暖的感觉准备下药，而甜的关键就在这里（太烫了放酒曲会把菌烫死，太凉了就不能激活菌发酵）；