蒸菜的小窍门 蒸菜有什么小窍门呢
生活经验佚名2023-04-14
1、蒸笼内温度的高低,主要依靠火力的大小与气压的高低,所以蒸笼必须盖紧不漏气,来增加笼内的气压和防止热的蒸汽逸出,并防止冷的空气流进。 2、蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候,用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料。如鱼类、蔬菜类等,要蒸熟不要蒸烂,时间为15分钟左右。 3、对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采用旺火沸水长时间蒸,如香酥鸭、粉蒸肉等。 4、原料鲜嫩的菜肴,如蛋类等,应采用中火、小火徐徐蒸。 |
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海胆如何保存新鲜 海胆有什么方法保存新鲜呢
1、海水保鲜:买回来的新鲜海胆应尽快食用,也可以从海里取适量的海水,放入容器中,然后将活海胆浸泡在海水中,可以长期保存新鲜的活海胆,2、低温保鲜:新鲜的活海胆也可以储存在低温环境中。如果放入淡水中,应该加入适量的冰,这样活海胆可以储存1-2天。如果放入冰箱的冷藏室,最多只能存放24小时。3、脱水保鲜:新鲜的活海胆,也可以加工保存。加工时只需要开壳,用盐水冲洗。
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紫砂茶壶怎么使用和保养 紫砂壶保养小技巧
1、应到要泡茶时才冲水,每次用完后用布吸干壶外面的水份,使用后的紫砂壶必须保持壶内干爽。2、平常喝茶时,可用平时洗茶的茶汤浇淋,或以养壶笔沾茶汤均匀涂抹。尤其是茶汤浇淋不到的角落,养壶笔就可派上用场。3、每次冲泡结束,需用煮开的清水浇淋壶身,再以壶巾擦拭,避免部分茶汤残留形成茶垢或是“和尚光”(紫砂壶油腻遍布,斑斑驳驳,油光闪烁)。